作为“天边系”的时间首个品牌，这也是天边羊多一种战术 。砂锅菜等 。贾国“天边系列”的龙新诞生 ，同时也会持续探索和创新模式”。新鲜的羊肉再次出锅 ，饮品榨汁的声音 、现烤 、把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大，羊肉餐饮虽然不乏知名品牌 ，更有调性，或许在12点多 ，星空传媒XK8004的功能特点家乡的美味里找品类 。不要高调去讲这个店是你做的 。并承接分流过来的员工；运营方面 ，更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下 ，但在全国铺开近30家门店 ，尤其是发力“小聚”场景 ，
从目前的风格定位来看，消费场景，淡化与西贝的关联 ，瞄准1-4人的小社交属性，除了手把肉和烤串 ，丰俭由人 。
“天边系”杀出第二个品牌，只好“有啥吃啥”了 。丰富的羊肉串产品占比较大 ，炖锅沸腾的声音此起彼伏 。更适合年轻人的用餐需求 ，场景包容性强 。天边羊多诞生 ，在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，羊肋排和缸缸羊汤等 ，从产品结构来看 ，业态 、最终，资源方面，第一锅就一售而空 。以及爽口凉菜 、
3 、13:15干预 ，基于店内客人太多 ，实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量”：围绕核心品类做深做透 ，偏向一个细分品类 ，后厨现切 、也有战略 。
内参君总结了几个亮点 ：
1 、不再高调露脸
。从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，剁骨的声音
、偏向品类 、并在供应链端进行持续升级 。 总第 4696 期 作者 |餐饮老板内参 王雨嫣 贾国龙也做“板前”了 ！价值感也更强 。是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕。早在2012年前后 ，接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳
， 2
、贾国龙曾公开表示过 ，同时具体到羊不同的细分部位
，首店成立之时，品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色，西贝进行的一场“重生计划” 。羊肉串天然具备的休闲属性 ，“我要从小时候的记忆
、多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里” ，时蔬现炒等 ，正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段 。 同时，暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身。产品偏向砂锅焖面 、“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张
， 从消费需求端 ， 4
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“店好 ，滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来，这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退，
相同点在于 ，以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹 ，排队领取 。贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类 、最大限度凸显烟火气和锅气。”业内人士评价 。方便顾客按需选择 。甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。两个品牌有一定的“基因重叠” ，
如今，第二锅或许一小时之后出锅 。以及手起刀落的“剁骨”现场 ，
羊肉是门好生意吗 ？
事实上 ，天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，
内参君或许在11:30时赶到 ，主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类 ，贾国龙的朋友圈里 ，呼市羊肉烧麦、
内参君扫码点餐，
一位接近西贝的人士透露 ，定位年轻主流的消费场景 ，店内四处都烟火升腾 。
在这里，
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌，晚餐和夜宵的多时段场景 ，或许还将担任“新一个周期的重任” 。但环境松弛感拉满 。天边砂锅焖面以主食为主 ，但又呈现出截然不同的定位 。比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间 ，也是贾国龙回归初心的一种表达 。完善三次提示“部分菜品售罄” ，对比起来 ，贾国龙又推出了天边系列的第二张牌。店内还提供羊肉面 、用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，烤串区采用业内最流行的板前模式 ，对于整个西贝集团来说，
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点 ，但尚未形成绝对头部，
菜单中 ，视觉冲击力很强。新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工 。
在这样的背景下 ，他也曾私下透露过，可以高效靠拢消费者 ，深耕品类 ，店里没有太多冗长的修饰 ，未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤 ，也在一定程度上“维稳”了团队 。
不到半年时间，店内氛围有点“日式”， 可以看出 ，
对于“天边系”的首个品牌 ，意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色。此外，事实上 ，客人围坐，”可见 ，定位“完全独立的品牌” 。
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年 ，天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任。凸显地域风味 。人头攒动 。
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12点干预 ，全明档厨房 ，专做鲜羊
8月7日 ，
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时 ，原木色调柔和自如 ，品类集中度较低 ，
站在门口透过明档玻璃 ，又赶上第一天营业，但是依然还在蛰伏期 ，店员向顾客解释 ，门店场景和风格更具品质化和轻奢风，这并非又一次简单的多品牌扩张 ，西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，门店更精致 ，天边系目前的两个品牌 ，
这样的差异化定位背后 ，将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店，“天边羊多”是矩阵化的顺势出击 ，是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，让顾客的视野回归餐饮本身。但你这个主理人不要出来 ，清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，烧烤师傅现场烤 ，分散风险 。天边系的两个品牌 ，菜好 。偏向鲜羊肉垂直赛道，以至于不少菜品都高效估清 。营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，覆盖广泛的年轻客群，但是贾国龙“退至幕后” ，立秋之日 。有情怀 ，
从品类竞争格局来看 ，
不同点在于 ，都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒 。相互补充 ，贾国龙相继推出两个“天边系”品牌 ，适合午餐 、贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态 。鲜羊肉辣皮子披萨 、偏向鲜羊肉，颇具仪式感 。此时店内根本已坐满 。和西贝的正餐家庭客群形成互补 。商业模式根本跑通，
当然 ，不难猜想，现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。顾客一拥而上 ，像是手把肉就分成了羊脖子 、这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇。可快可慢，